主菜
副菜
汁もの
ささ身のくずたたきサラダの作り方
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1
玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。きゅうりは縦半分に切って斜め切りに、みょうがは縦半分に切って薄切りにする。玉ねぎの水をきり、きゅうり、みょうがと合わせる。ささ身は筋を取って、半分にそぎ切りにする。梅ドレッシングの材料を混ぜる。
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2
ささ身をラップではさみ、すりこ木などでたたいて薄くのばす。片栗粉を全体に薄くまぶし、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。
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3
1の野菜を器に盛り、水をきった2をのせ、梅ドレッシングを回しかける。
じゃがコーン炒め
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1
じゃがいもは1cm角に切る。
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2
フライパンにバター10gを溶かし、1を入れ、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもに火が通ったら、コーンの汁けをきってパセリとともに加え、さっと炒める。しょうゆ少々を回しかける。
かぼちゃとグリーンピースの甘煮
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1
かぼちゃは種を除いて1.5cm大に切る。鍋にだし汁、酒、みりん各小さじ2、砂糖小さじ1/2〜1、しょうゆ、塩各少々を煮立ててかぼちゃを入れ、落としぶたをして約15分中火で煮る。
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2
かぼちゃがやわらかくなったらグリーンピースを加えてひと煮し、器に盛る。
しじみとしめじのみそ汁
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1
しめじは小房に分ける。鍋にしじみ、酒大さじ2、水2カップを入れて強めの中火にかけ、アクを取りながらしじみの口があくまで3〜4分煮る。
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2
しめじを加えてひと煮立ちしたら、みそ大さじ2を溶き入れて煮立つ直前に火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。
にんにくの芽の中華風スープ
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1
にんにくの芽は3cm長さに切り、ハムも同じ長さの短冊切り、しいたけは薄切りにする。ザーサイは細切りにし、塩けの強いものは水にさらす。
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2
鍋にごま油大さじ1を熱し、1を加えて炒め、さくらえびを加えてざっと炒め合わせ、水2 1/2カップを加えて約15分煮る。
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3
味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、強火にして溶きほぐした卵を流し入れ、ふわっと浮き上がったら火を止める。
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