主菜
副菜
汁もの
めかじきのとろろがけの作り方
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1
山いもはすりおろす。フライパンにバターを熱し、めかじき2切れを入れて両面を強めの中火で焼く。
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2
焼き色がついたらしょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を入れてからめ、器に盛る。
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3
山いもを2にのせ、2のフライパンに残っている汁をかける。わさび少々を添え、もみのり少々をかける。
新ごぼうと春キャベツの農園サラダ
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1
ごぼうは皮をこそげて皮むき器で削り、塩少々をふってもむ。
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2
キャベツは一口大に、さやいんげんは斜め半分に切って軽くゆでる。
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3
玉ねぎはすりおろし、サラダ油大さじ1、酢大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてドレッシングを作る。
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4
水をきった1、2を器に盛って3のドレッシングをかける。
菜の花の白あえ
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1
菜の花は根元を1cm切り落とし、たっぷりの水に10〜20分つけてシャキッとさせ、水をきる。長さを半分に切り、茎はさらに縦半分に切る。
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2
直径約18cmの耐熱ボウルに菜の花の茎を入れ、残りを上にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱し、すぐに冷水にとる。2〜3cm長さに切って水けを絞る。
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3
ボウルに豆腐をくずし入れ、ほかのあえごろもの材料を加えて泡立て器でなめらかに混ぜる。2を加えてあえる。
えのきとわかめのすまし汁
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1
えのきたけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。わかめは水でもどして、一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を温め、えのきとわかめを加えて煮立たせ、うす口しょうゆで調味する。味をみて、塩で味をととのえる。器に盛って小口切りにした万能ねぎを散らす。
みょうがととろろ昆布のすまし汁
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1
みょうがは小口切り、貝割れ菜は2cm長さに切る。
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2
器にとろろ昆布、削りがつお、みょうがを半量ずつ入れて、しょうゆ小さじ1/3ずつを加え、熱湯適宜を注ぐ。貝割れ菜を散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。