主菜
副菜
汁もの
コンビーフと長いものオムレツの作り方
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1
万能ねぎは3〜4cm長さのざく切りに、長いもは乱切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
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2
フライパンに油小さじ1を熱し、コンビーフを入れて菜箸で粗くくずしながらさっと炒める。長いも、万能ねぎを加えて炒め合わせ、万能ねぎがしんなりしたら塩、こしょう各少々をふる。
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3
1の溶き卵を流し入れ、菜箸でさっと混ぜて焼く。周囲が固まってきたら弱火にしてふたをし、好みのかたさに仕上げる。
溶き卵を流し入れたら、菜箸で大きくかき混ぜてふんわり仕上げる。
りんごとセロリのチーズサラダ
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1
りんごは皮つきのまま3等分のくし形切りにして、端から5mm厚さに切る。セロリは5mm幅に切る。クリームチーズは1cm角に切る。
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2
1をボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1〜1 1/2、レモン汁、こしょう適宜であえ、器に盛る。
グレープフルーツサラダ
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1
グレープフルーツは皮をむき、房から出す。ラディッシュは輪切りにする。
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2
プレーンヨーグルト、レモン汁、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせる。
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3
器にサラダ菜を敷き、グレープフルーツとラディッシュを盛り、2をかける。
にんじんのカレーポタージュ
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1
にんじん、じゃがいもは7〜8mm厚さの半月切りにする。
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2
鍋にバター10gを溶かし、にんにく、玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。1、スープの素、ワイン、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。
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3
ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
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4
弱火にかけ、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。
なすのトマトスープ
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1
なすは輪切りにして水にさらし、アクを抜く。玉ねぎはくし形に切ってから長さを半分にする。
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2
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、1を炒める。野菜がしんなりしたら、熱湯2カップで溶かしたスープの素、赤とうがらしを加えて煮立て、トマトケチャップ大さじ1〜2、塩とこしょう各少々で調味し、小房に分けたブロッコリーを加えさっと煮る。器に盛り、パセリを散らす。
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