主菜
副菜
汁もの
白菜とえびの麻婆の作り方
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1
白菜は１cm角に、にらは１cm幅に切る。むきえびはあれば背わたを取って洗い、１cm幅に切る。
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2
フライパンに水１カップを入れて煮立て、合わせ調味料とねぎ、にんにく、しょうがを入れて混ぜる。白菜を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして約８分煮る。
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3
中火にして、えびとにらを加えて約１分、えびに火が通るまで混ぜながら煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
かぼちゃサラダ
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1
玉ねぎは水にさらして、水を絞る。フライパンに油をひかずにくるみを入れて軽くいり、粗く刻む。
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2
かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、フォークなどで粗くつぶす。１、酢大さじ１ 1/2、油大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
マスタードコールスロー
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1
キャベツは太めのせん切りにする。塩小さじ1/2をふってもみ、５分おく。
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2
ボウルにドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、１のキャベツの水を絞ってあえる。
ブロッコリーのポタージュ
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1
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。鍋に湯(分量外)を沸かしてブロッコリーをゆでる。簡単につぶれるくらいまでやわらかくなったら、水けをきる。
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2
厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎの順に加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら１を加え、さっと炒めて火を止める。フォークや木べら、マッシャーなどでつぶす。
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3
なめらかになったら再び火にかけ、水、スープの素を加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、生クリームをたらす。
中華かき玉スープ
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1
卵は割りほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め切りにする。
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2
鍋にごま油少々としょうがを入れて火にかけ、炒めてしょうがの香りが出たら水２カップを注ぎ、スープの素を加え、塩、こしょうで味をととのえる。
しょうがの香りで中華スープの素のくせがカバーできる。スープの素は表示より控えめにし、味は塩で調節する。
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3
水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を流し入れる。
片栗粉でスープにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくい。とろみが強すぎないよう、片栗粉はきちんとはかって。
卵は、箸に伝わらせて糸のように細くたらし、回しながら加えるとふんわりときれいに仕上がる。
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4
仕上げに青ねぎを加え、器に盛って、粗びき黒こしょうをふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
121kcal
