主菜
副菜
汁もの
豚肉とたけのこのオイスターソース炒めの作り方
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1
豚肉は３cm幅に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。たけのこは細切りに、にんにくの芽は３cm長さに切る。カラーピーマンは横に薄切りにする。
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2
肉の汁けをふいて片栗粉適宜をまぶし、フライパンにごま油大さじ1/2を熱してほぐしながら入れ、さっと炒めて取り出す。
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3
フライパンをペーパータオルできれいにふき、サラダ油大さじ1/2を熱して、たけのこ、にんにくの芽、カラーピーマンを入れる。しんなりとするまで炒め、２の肉を戻し入れて炒め合わせ、オイスターソース、しょうゆ、酒各小さじ1/2で調味し、塩、こしょうで味をととのえる。
大根と油揚げのからしマヨあえ
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1
フライパンを油をひかずに熱して油揚げを入れ、両面に軽く焼き色をつける。取り出して縦半分に切り、横５mm幅に切る。大根はせん切りにする。
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2
ボウルに大根とあえごろもの材料を入れてよく混ぜ、油揚げを加えてあえる。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
スナップえんどうとそら豆のグリル
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1
スナップえんどうは筋をとる。
スナップえんどうは筋がかたいので両側の筋を取って。まず、へたを折り、そのまま先端まで引いて筋を取る。反対側の筋は、折り口から取る。
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2
グリルパンまたは焼き網や魚焼きグリルをよく熱し、スナップえんどうとそら豆を並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、スナップえんどうは緑が鮮やかになるまで、そら豆は薄皮がはじけるまで焼いて、焼けたものから取り出す。
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3
皿に盛り合わせて塩少々をふり、パルミジャーノ・レッジャーノを削って散らし、オリーブ油適宜をかける。
●そら豆は薄皮ごと食べられる。気になる場合はむいて。
セロリとわかめのスープ
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1
わかめは水につけてもどし、水を絞る。セロリは４cm長さの斜め薄切りにし、葉はみじん切りにする。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったらセロリを加えて弱めの中火にし、１〜２分煮る。塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えて調味し、わかめを加えて軽く煮る。
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3
器に盛り、セロリの葉を散らす。
おろしきゅうりの酸辣湯(サンラータン)
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1
きゅうりはすりおろす。
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2
鍋に水１ 1/2カップ、スープの素を入れて火にかける。温まったら１を加え、沸騰直前に水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみをつける。酢大さじ１ 1/2、こしょう適量を加えて混ぜる。
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3
器に盛り、ラー油適量をたらす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
254kcal
