主菜
副菜
汁もの
大和いもともずくの落とし揚げの作り方
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1
大和いもはすりおろす。もずくはざるにあけ、水をきる。
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2
ボウルに1、ひき肉、青のり、ごまと、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。高温(約180℃)に熱した揚げ油にスプーンで丸くまとめて落とし入れ、中心に火が通るまでカラリと揚げる。
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3
器に盛り、レモンを添える。
たたきオクラの梅がつおのせ
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1
オクラは塩少々をまぶして軽くこすり、たっぷりの熱湯でさっとゆでる。すぐ冷水にとってさまし、水けをきってへたを取り、小口切りにしてたたく。梅干しは種を除いてたたく。
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2
器にオクラを盛り、梅干しをのせて削りがつおをふる。
みょうがとゴーヤーの酢漬け【by コウケンテツさん】
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1
ゴーヤーは縦半分に切って横5mm幅に切る。塩少々をふって約5分おき、水けを軽く絞る。みょうがは四つ割りにし、ゴーヤーとともに耐熱ボウルに入れる。
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2
小鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。熱いうちに1のボウルに注ぎ、粗熱をとる。ラップをかけ、冷蔵室で冷やす。
しょうがとなすのみそ汁
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1
なすは5mm幅の輪切りにし、細切りにする。
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2
鍋に1、だし汁を入れて火にかける。煮立ったらみそ大さじ1を溶き入れる。ふつふつとしたら火を止め、器に盛り、おろししょうがを入れる。
キャベツとしょうがのすまし汁
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1
キャベツは一口大に切る。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらキャベツ、しょうゆ大さじ1を加えてひと煮立ちさせる。
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3
器に盛り、しょうがをのせて万能ねぎを散らす。
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