主菜
副菜
汁もの
アスパラ肉巻きの作り方
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を落とす。アスパラガス1本に豚肉2枚をぐるぐる巻きつけて全体をおおい、塩、こしょう各少々をふる。
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2
1に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて、アスパラガスの根元から竹串を刺す。
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3
中温(約170℃)に熱した揚げ油で2を揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。皿に盛り、中濃ソースとからし各適宜を添える。
きのこのおひたしとろろがけ
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1
エリンギは長さを半分に切って四つ割りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきたけは根元を落として半分に切ってほぐし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。
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2
小鍋に1、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/4、しょうゆ少々を加える。きのこがしんなりしたら器に盛り、長いもをかける。
●きのこはだし汁ごと冷やしてから長いもをかけてもおいしい。
だし汁できのこを煮る。煮汁にきのこのうまみが出ておいしくなるので、汁ごと食べて。
なすのマヨじょうゆあえ
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1
なすは薄い半月切りにし、塩水に約15分つける。軽くもんで水を絞り、マヨネーズ、しょうゆとあえる。
ちくわと水菜のお吸いもの
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1
水菜は3cm長さに切る。ちくわは5mm幅の輪切りにする。
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2
鍋にちくわと煮汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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3
器に水菜を入れ、2を注ぐ。
かぶと油揚げのみそ汁
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1
かぶは茎を根元から切って、5mm幅のくし形切りにし、茎は3cm長さに切る。油揚げは横半分に切って1cm幅に切る。ざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、かぶを入れて煮る。5分ほど煮て油揚げとかぶの茎を加えて火から下ろす。
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3
再び鍋を火にかけてみそ大さじ2を溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
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