えびとなすのチリソース炒め

材料（２人分）

えび
　８尾
なす
　２個
ころも
　・小麦粉
　　大さじ７
　・水
　　大さじ５
チリソース
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各少々
　・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖
　　各小さじ１
みそ、トマトケチャップ
　各大さじ１　1/2
ごま油
　大さじ１
水
　1/4カップ
・揚げ油

• えび

  ８尾

• なす

  ２個

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ７

• 　・水

  大さじ５

• チリソース

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各少々

• 　・豆板醤(トウバンジャン)、砂糖

  各小さじ１

• みそ、トマトケチャップ

  各大さじ１　1/2

• ごま油

  大さじ１

• 水

  1/4カップ

• ・揚げ油

1. 1

   えびは尾の先を切って水を出し、足をキッチンばさみで切り落とし、殻つきのまま背に切り目を入れて背わたを取り、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   なすは１個を６つの乱切りにする。

1. 1

   フライパンに揚げ油１カップを入れて低温(約160℃)に熱し、えび、なすをころもにくぐらせて入れ、４〜６分かけてカリッとするまで揚げる。

   
2. 2

   フライパンをきれいにし、チリソースを入れて煮立たせ、１のえび、なすを加えて炒め合わせる。

   

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