豆腐とえびのチリソース炒め

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
えび
　100g
しょうが汁
　小さじ１
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各小さじ１
　・塩
　　少々
・酒、サラダ油、小麦粉

• 絹ごし豆腐

  １丁

• えび

  100g

• しょうが汁

  小さじ１

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・酒、サラダ油、小麦粉

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど水きりをする。えびは殻と背わたを除き、しょうが汁と、酒小さじ1/2をふってもみ込む。

2. 2

   １の豆腐を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。
   
   豆腐は中まで温まりにくいので、電子レンジで加熱してから加えると、短時間で中まであつあつに仕上がる。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のえびに小麦粉を全体に薄くつけて並べ入れる。全体がカリッとするまで焼いたら取り出し、続けて玉ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒める。香りが立ったら２の豆腐を大きくスプーンですくって加え、合わせ調味料を加える。フライパンを揺すりながら混ぜ、ふつふつとしたらえびを戻し入れて軽く炒め合わせる。

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