えびとはるさめの揚げ餃子

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

むきえび
　100g
はるさめ
　20g
キャベツのみじん切り
　２枚分(約100g)
餃子の皮
　20枚
合わせ調味料
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・しょうがのみじん切り
　　1/2かけ分
　・中華スープの素
　　小さじ1/4
　・酒
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
　　各少々
・塩、揚げ油

• むきえび

  100g

• はるさめ

  20g

• キャベツのみじん切り

  ２枚分(約100g)

• 餃子の皮

  20枚

• 合わせ調味料

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 　・中華スープの素

  小さじ1/4

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩、こしょう、サラダ油、ごま油

  各少々

• ・塩、揚げ油

1. 1

   はるさめはキッチンばさみで２〜３cm長さに切って耐熱ボウルに入れる。キャベツ、塩小さじ1/3もふり入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ひと混ぜして再びラップをかけ、しばらくおいてしんなりさせる。粗熱をとり、水けをしっかり絞る。

2. 2

   えびは背わたを除いて細かく刻んで別のボウルに入れ、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。１も加えてよく練り混ぜる。
   
   カロリーの低いえびで作る揚げ餃子。はるさめとキャベツをあえてかさ増しするのもコツ。

   
3. 3

   餃子の皮の縁に水をぬり、２を1/20量のせて包む。同様にあと19個作る。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を入れ、２〜３分かけてカラリと揚げ、油をしっかりきって器に盛る。

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