豚とキムチのチヂミ

材料（２枚分）

基本のチヂミ生地
　・卵
　　１個
　・小麦粉
　　100g
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　3/4カップ
豚バラ薄切り肉
　50g
酒
　小さじ１
塩、こしょう
　各少々
玉ねぎ
　小1/4個
にら
　１わ
にんじん
　1/4本
白菜キムチ
　50g
ごま油
　小さじ２
サラダ油
　小さじ１

• 基本のチヂミ生地

• 　・卵

  １個

• 　・小麦粉

  100g

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  3/4カップ

• 豚バラ薄切り肉

  50g

• 酒

  小さじ１

• 塩、こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  小1/4個

• にら

  １わ

• にんじん

  1/4本

• 白菜キムチ

  50g

• ごま油

  小さじ２

• サラダ油

  小さじ１

1. 1

   基本のチヂミ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ほかの材料もすべて加えて、泡立て器で粉のだまをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜる。
   
   あまり練らないようにしながら、泡立て器でだまがなくなって、なめらかになるまで混ぜる。

   

1. 1

   豚肉は２〜３cm幅に切り、酒、塩、こしょう々をふってほぐす。玉ねぎは縦薄切り、にらは４cm長さに切る。にんじんは４cm長さのせん切りにし、キムチは粗く刻む。

2. 2

   基本の生地に、１を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、２を半量入れて広げる。玉じゃくしの裏などで具ごと手早く、なるべく薄く広げる。穴ができたら生地を少し流し込んでふさぐ。表面が乾いて、フライパンを揺すると抵抗なく生地が動くようになったら、鍋肌からサラダ油を回し入れて上下を返して焼く。同様にもう１枚焼き、粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。

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