スペアリブのカリカリ揚げ

材料（２〜３人分）

とりスペアリブ
　15本
にんにくのみじん切り
　２片分
甘辛だれ
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１
白いりごま
　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

• とりスペアリブ

  15本

• にんにくのみじん切り

  ２片分

• 甘辛だれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１

• 白いりごま

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   ボウルに甘辛だれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。

2. 2

   スペアリブににんにく、塩、こしょう各少々をすり込み、薄く小麦粉をまぶす。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して２を３〜４分、色よく揚げて取り出す。

4. 4

   揚げ油を高温(180〜190℃)に熱して３を入れ、カリッと二度揚げして油をきる。
   
   一度中温で揚げて取り出したあと、油の温度を上げて二度揚げすることで、表面がカリッとする。

   
5. 5

   ４を熱いうちに１のボウルに入れて混ぜ、甘辛だれをまんべんなくからめる。ごまも加えて全体にまぶす。
   
   揚げたてあつあつのうちに、たれなどにからませると、さめるうちに味がよくなじむ。

   

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