スペイン風卵とじ

材料（２人分）

卵
　３個
じゃがいも
　２個
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　1/2個
トマト
　１個
にんにくのみじん切り
　１片分
・オリーブ油、塩、こしょう

• 卵

  ３個

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤パプリカ

  1/2個

• トマト

  １個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは7mm厚さ、1.5cm四方に切り、水にさらす。玉ねぎ、パプリカは縦細切りにする。トマトはざく切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して、水けをきったじゃがいもを炒め、中まで火を通して取り出す。

3. 3

   オリーブ油大さじ１を足してにんにく、玉ねぎ、パプリカをしんなりするまで炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。トマトも加えて、水分がほとんどなくなるまで炒める。

4. 4

   ボウルに卵を溶きほぐし、２、３を加えてさっと混ぜる。

   
5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して４を流し入れ、全体が半熟状になるまで、大きく混ぜる。下面が焼き固まってきたら、器にすべらせるように移す。

   

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