豆腐ステーキ ひき肉きのこソースのっけ

材料（２人分）

きのこと玉ねぎのマリネ(作りやすい分量・約300g分カップ分)
　・玉ねぎ
　　大１個
　・しめじ
　　１パック(約100g)
　・えのきたけ
　　１袋(約100g)
　・しいたけ
　　大４枚(約100g)
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・オリーブ油、酢、塩、こしょう
大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約３カップ分)
　・合いびき肉
　　400g
　・大豆水煮缶
　　小１缶(約100g)
　・オリーブ油、酒、塩、こしょう
豆腐ステーキ ひき肉きのこソースのっけ
　・大豆入り肉そぼろ
　　１カップ(でき上がり分より使う)
　・きのこと玉ねぎのマリネ
　　１カップ(でき上がり分より使う)
　・もめん豆腐
　　１丁
　・長ねぎの斜め薄切り
　　適宜
　・小麦粉、サラダ油、しょうゆ

• きのこと玉ねぎのマリネ(作りやすい分量・約300g分カップ分)

• 　・玉ねぎ

  大１個

• 　・しめじ

  １パック(約100g)

• 　・えのきたけ

  １袋(約100g)

• 　・しいたけ

  大４枚(約100g)

• 　・白ワイン

  1/4カップ

• 　・オリーブ油、酢、塩、こしょう

• 大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約３カップ分)

• 　・合いびき肉

  400g

• 　・大豆水煮缶

  小１缶(約100g)

• 　・オリーブ油、酒、塩、こしょう

• 豆腐ステーキ ひき肉きのこソースのっけ

• 　・大豆入り肉そぼろ

  １カップ(でき上がり分より使う)

• 　・きのこと玉ねぎのマリネ

  １カップ(でき上がり分より使う)

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・長ねぎの斜め薄切り

  適宜

• 　・小麦粉、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   きのこと玉ねぎのマリネを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて３mm幅に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１を入れて炒める。しんなりしたら弱火にし、ワイン、酢大さじ１を加えてふたをし、約６分蒸し煮にする。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
   
   ●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   
3. 3

   大豆入り肉そぼろを作る。フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら缶汁をきった大豆、酒大さじ１を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。塩小さじ１、こしょう少々で調味する。
   
   ●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

1. 1

   豆腐は水でぬらしたペーパータオルを巻きつけて、耐熱皿に入れる。ラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱し、水けをきる。厚みを半分に切って、薄く小麦粉をはたく。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、１を並べ入れる。上下を返しながら両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   耐熱ボウルに大豆入り肉そぼろ、きのこと玉ねぎのマリネ、しょうゆ小さじ1/3を入れてさっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約２分加熱する。
   
   大豆入り肉そぼろにも、きのこと玉ねぎのマリネにもしっかり火が通っているので、合わせたら、豆腐をさまさない程度に電子レンジで温めるだけでいい。

   
4. 4

   器に２を盛り、３、ねぎをのせる。

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