とりの黒酢照り焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
長いも
　６cm(約100g)
チンゲン菜
　１株
たれ
　・黒酢
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１1/2〜２
　・砂糖、みりん
　　各大さじ１
・塩、サラダ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 長いも

  ６cm(約100g)

• チンゲン菜

  １株

• たれ

• 　・黒酢

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１1/2〜２

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除き、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均等にする。長いもは１cm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は四つ割りにして耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、水を絞って、塩少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。あいているところに長いもを並べ、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。とり肉は皮に焼き色がしっかりつくまで５〜６分焼いて上下を返し、さらに５〜６分焼く。

   

   とり肉にしっかり焼き色がつくまで焼いている間、長いもは時々上下を返して焼いて取り出す。

3. 3

   ペーパータオルで余分な脂をふき取り、たれを加えて煮立たせる。全体にからめて火を止めてとり肉を取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、１のチンゲン菜と２の長いもを盛り合わせる。フライパンに残ったたれを再び火にかけて煮詰め、とろみがついたらとり肉にかける。

   

   たれを煮立たせながらとり肉にからめて。たれは煮詰めると、なじみのあるしょうゆと砂糖のたれに、ほんのりとした酸味が加わった、コクのあるたれになる。

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