焼きこんにゃくおでん

材料（２〜３人分）

こんにゃく
　１枚
根菜おでん(２〜３人分)
　・さつま揚げ(ごぼう入り)
　　６本
　・大根
　　1/2本
　・れんこん
　　小２節(約240g)
　・削りがつお
　　２袋(約10g)
　・だし汁
　　６カップ
　・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

• こんにゃく

  １枚

• 根菜おでん(２〜３人分)

• 　・さつま揚げ(ごぼう入り)

  ６本

• 　・大根

  1/2本

• 　・れんこん

  小２節(約240g)

• 　・削りがつお

  ２袋(約10g)

• 　・だし汁

  ６カップ

• 　・塩、しょうゆ、みりん、練りがらし

1. 1

   こんにゃく１枚は両面に斜めに細かく切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。熱湯でさっとゆでて湯をきる。

2. 2

   フッ素樹脂加工のフライパンを熱して１を入れ、両面をこんがりと焼く。

3. 3

   大根は３〜４cm厚さの輪切りにする。鍋に米のとぎ汁(または米少々を入れた水)を煮立て、大根を入れて５〜６分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、水で洗う。さつま揚げはさっとゆでて油抜きをし、湯をきる。れんこんは縦半分に切る。

4. 4

   鍋にだし汁と塩小さじ１〜１　1/2、しょうゆ、みりん各大さじ１を入れて煮立て、２、水をきった大根、れんこんと一緒に加えて20〜30分煮る。さらにさつま揚げを加え、弱火で煮立てないように約10分煮る。火を止めて、さめるまでおく(昼間のうちに、ここまで準備して、夕方までおいても)。

   

   30〜40分煮たあと、一度さますことで、たねに味がしみこむ

5. 5

   ４の鍋を再び火にかける。煮立つ直前に、削りがつおをだしパックに入れて加え、５〜６分煮る。からし適宜を添える。

   

   削りがつおをだしパックに入れ、仕上げに加える。かつおの風味が引き立った、上品な味わいのおでんに。

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