たこピラフポルトガル風

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

ゆでだこの足
　150g
にんにくのみじん切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
香菜(シャンツァイ)のみじん切り
　１束分
パセリのみじん切り
　大さじ２
レモンのくし形切り
　２切れ
米
　２合
ブイヨン
　・顆粒スープの素
　　小さじ２
　・湯
　　１　3/4カップ
白ワイン
　大さじ３
・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• ゆでだこの足

  150g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 香菜(シャンツァイ)のみじん切り

  １束分

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 米

  ２合

• ブイヨン

• 　・顆粒スープの素

  小さじ２

• 　・湯

  １　3/4カップ

• 白ワイン

  大さじ３

• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   たこは薄切りにする。

2. 2

   土鍋にオリーブ油大さじ３、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら米を洗わずに加え、全体をよく炒める。

   

   米は洗わずに、油がまわるまでよく炒め、水分を加えてあとは炊くだけ。

3. 3

   全体に油がまわったらたこを加えて混ぜ、ブイヨン、ワインと、塩小さじ1/4、こしょう少々を加える。煮立ったらふたをして、弱火で約13分炊く。火を止めて約10分、余熱で蒸らす。

4. 4

   香菜を加えて混ぜ、パセリを散らし、レモンを添える。レモンを搾って食べる。
   ＜土鍋調理で注意したいこと＞
   ●基本的にガスコンロで使用してください。
   ●割れるおそれがあるので、からだきをしたり、強火にかけないでください。
   ●急激な温度変化で、ひびが入ったり割れたりしてしまうことも。鍋底がぬれたまま火にかけたり、熱いまま洗うのはやめてください。
   ●加熱中は全体が熱くなるため、素手でつかまずに鍋つかみを使ってください。
   ●土鍋によっては炒めもの不可のものがあるので、取扱説明書の指示に従ってください。

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