青じそ風味のえび天

材料（２人分）

えび
　６尾
エリンギ
　１本
青じその粗みじん切り
　６枚分
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉
　　１カップ
　・冷水
　　3/4カップ
・揚げ油、小麦粉、塩

• えび

  ６尾

• エリンギ

  １本

• 青じその粗みじん切り

  ６枚分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉

  １カップ

• 　・冷水

  3/4カップ

• ・揚げ油、小麦粉、塩

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背に包丁で切り目を入れて背わたを取り、腹側の筋を２〜３カ所切ってまっすぐにする。エリンギは六つ割りにする。揚げ油を高温(約180℃)に熱する。

2. 2

   ころもの材料を合わせ、しそを加えて混ぜる。えびの尾以外に小麦粉を薄くまぶし、ころもをからめ、揚げ油に入れてカラリと揚げる。続けてエリンギも同様にして揚げる。

   

   いつもの天ぷらごろもにしそを混ぜて、風味よく、見た目にも変化をつけて。

3. 3

   ２を器に盛り、塩適宜、レモンを添える。

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