たこ焼き風いなり

時短、塩分控えめ、いなり寿司

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たこ焼き風いなり

紅しょうが&ソースで

カロリー
72kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > いなり寿司
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当遠足行楽
プロ料理家:
井上和子
撮影:
木村拓

材料(4本分)

すし飯(20個分)

 ・昆布(5cm)…1枚

 ・…3合

 ・合わせ酢

  ・酢…大さじ4

  ・砂糖…大さじ3

  ・塩…大さじ1/2

たこ焼き風いなり

 ・ゆでだこの足…80g

 ・油揚げ…4枚

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・紅しょうが…20g

 ・すし飯(でき上がり分より使う)…茶碗2杯強(約300g)

 ・煮汁

  ・だし汁…1 1/4カップ

  ・砂糖…大さじ2

  ・しょうゆ…大さじ1 1/3

  ・みりん…小さじ1

 ・サラダ油、中濃ソース

下ごしらえ

1.

ジューシーお揚げを作る。まな板に油揚げを1枚ずつのせて、菜箸を押さえつけるように転がし、長さを半分に切って中を開き、袋状にする。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて途中一度返し、30秒~1分ゆでて油抜きをする。ざるにあけて広げ、水けをきる。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら1を加える。木の落としぶたか、鍋よりひと回り小さい鍋のふたをのせ、強めの中火で7~8分煮て上下を返す。さらに7~8分、ほとんど汁けがなくなるまで煮て火を止め、さます。
●このレシピのジューシーお揚げは作りやすい分量です。軽く汁けをきって保存袋に入れ、冷凍庫で2週間保存できるので、時間があるときにたっぷり作っておいても。

3.

すし飯を作る。米は洗って水をきり、炊飯器に入れ、すし飯の目盛りまで水を注ぎ昆布も入れて炊く。炊き上がったら昆布を除き、内釜ごと返してご飯を飯台かボウルにあけ、合わせ酢を回しかける。しゃもじで切るように、全体に合わせ酢がまわるまで混ぜ、うちわなどであおいでさます。

作り方

1.

たこは薄いそぎ切りにし、大きい場合は半分に切る。フライパンに油小さじ1を熱し、ねぎとたこを入れてさっと炒める。中濃ソース大さじ1を加えてさらに炒め、全体に油がまわったらバットに広げてさます。

2.

紅しょうがは粗みじん切りにし、1の汁けを軽くきって、ともにすし飯に加えて混ぜ、4等分(1個約75g)にして、棒状に軽くまとめる。

3.
油揚げを開いて広げ、すし飯を棒状にまとめて手前に置く。くるくると巻きずしのように巻いて、食べやすく切る。

油揚げを開いて広げ、すし飯を棒状にまとめて手前に置く。くるくると巻きずしのように巻いて、食べやすく切る。

短い2辺と長い1辺に切り目を入れて1枚に開いた油揚げの手前に2をのせ、端からくるくる巻いて4つに切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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