揚げもちのちゃんぽんあんかけ

材料（２人分）

ちゃんぽんあん
　・もやし
　　１袋
　・豚こま切れ肉
　　80g
　・かまぼこ
　　２cm
　・うずらの卵の水煮
　　４個
　・にんじん
　　1/4本
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・中華スープの素
　　小さじ1/2
　・ナンプラー(またはしょうゆ)
　　少々
　・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
切りもち
　４個
・サラダ油、塩、ごま油

• ちゃんぽんあん

• 　・もやし

  １袋

• 　・豚こま切れ肉

  80g

• 　・かまぼこ

  ２cm

• 　・うずらの卵の水煮

  ４個

• 　・にんじん

  1/4本

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・中華スープの素

  小さじ1/2

• 　・ナンプラー(またはしょうゆ)

  少々

• 　・水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• 切りもち

  ４個

• ・サラダ油、塩、ごま油

1. 1

   もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。かまぼこは３〜４mm厚さのいちょう切りにする。にんじんは縦半分に切って、縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンに２cmほどサラダ油を注ぎ、高温(約180℃)に熱する。もちを半分に切って入れ、全体にこんがりと色がつくまで揚げて、油をきり、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンの油を小さじ１ほど残してあけ、火にかける。豚肉としょうがを入れて炒め、豚肉の色が白っぽくなったら、にんじん、かまぼこ、うずらの卵の順に加えては炒める。油がまわったらもやしを加えてさっと炒め、水1/2カップ、スープの素、ナンプラーを加えて煮立たせる。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて香りをつけて、２にかける。

   

   汁が煮立っているところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんにする。

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