もやし麻婆厚揚げ

材料（２人分）

もやし
　１袋
豚こま切れ肉
　120g
厚揚げ
　１枚
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にらの小口切り
　１本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
中華スープの素
　小さじ１
オイスターソース
　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、しょうゆ

• もやし

  １袋

• 豚こま切れ肉

  120g

• 厚揚げ

  １枚

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にらの小口切り

  １本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 中華スープの素

  小さじ１

• オイスターソース

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は細切りにし、厚揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横２cm幅に切る。

   

   もやしはひげ根を除くと食感がよくなる。洗う前にひげ根を除くと、ひげ根が手にくっつかずに除きやすい。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、豆板醤も加えて炒める。豚肉の色が白っぽくなったら水１　1/2カップを加えて煮立たせ、厚揚げを加える。

3. 3

   煮立ったらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加え、再び煮立ったらもやしを加える。

4. 4

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加える。

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