ミートボールトマトチャウダー

材料（２人分）

ミートボール
　・合いびき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・パン粉
　　大さじ２
　・牛乳
　　大さじ２
　・塩、こしょう、ナツメグ
　　各少々
玉ねぎ
　小1/2個
にんじん
　小1/2本
セロリ
　1/2本
じゃがいも
　１個
しめじ
　１パック(約100g)
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
ローリエ
　１枚
固形スープの素
　１個
・サラダ油、バター、小麦粉、しょうゆ、塩、こしょう

• ミートボール

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・パン粉

  大さじ２

• 　・牛乳

  大さじ２

• 　・塩、こしょう、ナツメグ

  各少々

• 玉ねぎ

  小1/2個

• にんじん

  小1/2本

• セロリ

  1/2本

• じゃがいも

  １個

• しめじ

  １パック(約100g)

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ローリエ

  １枚

• 固形スープの素

  １個

• ・サラダ油、バター、小麦粉、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切り、じゃがいもは２cm角に切って水に放す。しめじは小房に分ける。

2. 2

   ミートボールを作る。ボウルにミートボールの調味料以外の材料を入れて、手でよく混ぜる。粘りが出たら、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、８〜10個に分けて丸める。フライパンに油少々を熱して並べ、時々転がして、全体に焼き色がついたら取り出す。

   

   ミートボールは、こんがりと焼き色がつくまで焼いておくと、食感がよくなり、うまみが凝縮される。

3. 3

   鍋にバター大さじ１を入れて火にかける。バターが溶けたら１の玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもの水をきって加え、表面が少し透き通るまで炒めたら、しめじも加えて炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ１をふって炒める。

4. 4

   粉っぽくなくなったら２のミートボールと水２カップ、ローリエ、スープの素、しょうゆ小さじ２、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、煮立ったらアクを取って15分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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