きんちゃく卵ととりのとろみ煮

きんちゃく卵ととりのとろみ煮

80円おかずと100円鍋

むね肉は片栗粉をまぶして煮るとやわらか

1人分:

289kcal

3.0g

材料(2人分)

  • とりむね肉

    約100g

  • 2個

  • 油揚げ

    1枚

  • 小松菜

    1/2わ(約100g)

  • 煮汁

  •  ・だし汁

    1 1/2カップ

  •  ・みりん

    大さじ3

  •  ・酒、しょうゆ

    各大さじ2

  •  ・塩

    少々

  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

  • ・片栗粉

作り方

  1. 1

    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞って横半分に切り、切り口に親指を入れて開き、袋状にする。小さい容器に置き、卵を割り入れて、口をつまようじで縫うように留める。小松菜は4cm長さに切る。とり肉はめん棒などでたたいて2倍くらいの大きさになるまでのばし、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1をまぶす。

    口を開いた油揚げは小さい容器に立てて置くと倒れず、卵を入れやすい。

    口を開いた油揚げは小さい容器に立てて置くと倒れず、卵を入れやすい。

  2. 2

    鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら1の油揚げを入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮て、取り出す。

  3. 3

    残った煮汁をふつふつと煮立たせ、とり肉を1切れずつ加える。火が通ったら小松菜を加えて軽く混ぜながら煮る。とろみが足りない場合は、様子を見ながら水溶き片栗粉を加える。半分に切った2の油揚げとともに器に盛り合わせる。

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小林まさみさん

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