きんちゃく卵ととりのとろみ煮

材料（２人分）

とりむね肉
　約100g
卵
　２個
油揚げ
　１枚
小松菜
　1/2わ(約100g)
煮汁
　・だし汁
　　１　1/2カップ
　・みりん
　　大さじ３
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・塩
　　少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・片栗粉

• とりむね肉

  約100g

• 卵

  ２個

• 油揚げ

  １枚

• 小松菜

  1/2わ(約100g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  １　1/2カップ

• 　・みりん

  大さじ３

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・塩

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・片栗粉

1. 1

   油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞って横半分に切り、切り口に親指を入れて開き、袋状にする。小さい容器に置き、卵を割り入れて、口をつまようじで縫うように留める。小松菜は４cm長さに切る。とり肉はめん棒などでたたいて２倍くらいの大きさになるまでのばし、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ１をまぶす。

   

   口を開いた油揚げは小さい容器に立てて置くと倒れず、卵を入れやすい。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら１の油揚げを入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮て、取り出す。

3. 3

   残った煮汁をふつふつと煮立たせ、とり肉を１切れずつ加える。火が通ったら小松菜を加えて軽く混ぜながら煮る。とろみが足りない場合は、様子を見ながら水溶き片栗粉を加える。半分に切った２の油揚げとともに器に盛り合わせる。

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