揚げ豆腐のもやしあん

材料（２人分）

かに風味かまぼこ
　３本
もめん豆腐
　１丁
長ねぎ
　1/4本
長ねぎの青い部分
　少々
しょうがのみじん切り
　小さじ２
もやし
　1/2袋
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
・片栗粉、小麦粉、揚げ油、ごま油

• かに風味かまぼこ

  ３本

• もめん豆腐

  １丁

• 長ねぎ

  1/4本

• 長ねぎの青い部分

  少々

• しょうがのみじん切り

  小さじ２

• もやし

  1/2袋

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  １カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)

• ・片栗粉、小麦粉、揚げ油、ごま油

1. 1

   豆腐は縦半分、横３等分に切ってペーパータオルではさみ、約10分おいて軽く水きりをする。かにかまぼこはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

2. 2

   バットに片栗粉、小麦粉各大さじ１　1/2を入れて混ぜ、１の豆腐の表面にまぶしつける。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中上下を返し、全体にきつね色になったら取り出して油をきる。

   

   豆腐はフライパンで揚げられるので手軽。豆腐の高さ半分がひたる量の揚げ油で、上下を返しながら揚げる。

3. 3

   フライパンの油をあけ、ごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらスープ、かにかまぼこ、もやしを加えてひと煮立ちさせ、ねぎの青い部分を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 4

   器に豆腐を盛って３をかける。

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