野菜たっぷりビビンバ

材料（２人分）

肉みそ(２人分)
　・豚ひき肉
　　120g
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　２枚
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　少々
　・酒、しょうゆ、みりん、砂糖
野菜たっぷりビビンバ
　・肉みそ
　　全量(でき上がり分より使う)
　・卵
　　２個
　・にんじん
　　1/2本
　・にら
　　1/2わ
　・もやし
　　1/2袋
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・温かいご飯
　　茶碗２杯分
　・白いりごま
　　少々
　・ごま油、塩、こしょう

• 肉みそ(２人分)

• 　・豚ひき肉

  120g

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  ２枚

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  少々

• 　・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• 野菜たっぷりビビンバ

• 　・肉みそ

  全量(でき上がり分より使う)

• 　・卵

  ２個

• 　・にんじん

  1/2本

• 　・にら

  1/2わ

• 　・もやし

  1/2袋

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・温かいご飯

  茶碗２杯分

• 　・白いりごま

  少々

• 　・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   肉みそを作る。鍋にひき肉、水２　1/2カップ、酒大さじ２、ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながらゆでる。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ひき肉の色が変わってから１〜２分ゆでる。

   

   ひき肉をゆでてアクを取る

2. 2

   しょうがとねぎを取り出し、ざるでこしてひき肉とゆで汁に分ける。
   
   ●ゆで汁は、さらに、ペーパータオルを敷いたざるでこしてから、スープに。

   

   ひき肉とゆで汁に分ける

3. 3

   フライパンにしょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、豆板醤を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ってきたら２のひき肉を加え、味がからむまで炒め合わせる。

   

   調味料をからめて肉みそに

1. 1

   にんじんは４cm長さの細切りにする。にらは４cm長さに切る。

2. 2

   野菜ナムルを作る。にんじん、にら、もやしをそれぞれ水にさっとくぐらせて軽く水をきり、１つのフライパンに分けて置く。にんにくを散らし、ごま油小さじ２を回しかけ、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふってふたをし、強火にかける。１〜２分蒸し焼きにし、しんなりしたら、混ざらないようにそれぞれを軽く炒める。

   

   野菜ナムルは１つのフライパンで一度に作れるのでラク。混ざらないように並べて蒸し焼きにする。

3. 3

   器にご飯を盛り、肉みそ、２のナムルをのせる。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を中央にのせる(卵白はねぎとふんわり卵のスープに加える)。ごまをふり、好みでコチュジャンを添えて。

4. 4

   ＜ねぎとふんわり卵のスープ＞ひき肉のゆで汁全量(約２カップ)を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。卵白を軽く溶きほぐして加え、半熟に固まったら、長ねぎの青い部分の小口切り少々を加える。
   ●カロリー１人分：29kcal、塩分１人分：1.3g

   

   ゆで汁を使って

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