洋風焼き飯

材料（２人分）

ハーブチキン(作りやすい分量)
　・とりもも肉
　　200〜250g×４枚
　・タイム(生、またはドライ)
　　５本
　・ローリエ
　　１枚
　・塩、サラダ油
洋風焼き飯
　・ハーブチキン
　　１枚(でき上がり分より使う)
　・ハーブチキンの油
　　大さじ1/2(でき上がり分より使う)
　・粉チーズ
　　大さじ１
　・にんにくの薄切り
　　1/2片分
　・パセリのみじん切り
　　大さじ２
　・レタス
　　２枚
　・赤玉ねぎの薄切り
　　少々
　・温かいご飯
　　茶碗２杯分
　・塩、しょうゆ

• ハーブチキン(作りやすい分量)

• 　・とりもも肉

  200〜250g×４枚

• 　・タイム(生、またはドライ)

  ５本

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・塩、サラダ油

• 洋風焼き飯

• 　・ハーブチキン

  １枚(でき上がり分より使う)

• 　・ハーブチキンの油

  大さじ1/2(でき上がり分より使う)

• 　・粉チーズ

  大さじ１

• 　・にんにくの薄切り

  1/2片分

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ２

• 　・レタス

  ２枚

• 　・赤玉ねぎの薄切り

  少々

• 　・温かいご飯

  茶碗２杯分

• 　・塩、しょうゆ

1. 1

   ハーブチキンを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。タイムは茎を除き、塩小さじ２ととり肉にまぶしてバットに入れ、ローリエをのせて３〜４時間冷蔵庫に置く。出てきた水分をペーパータオルでふく。

   

   とり肉に塩、タイムを手でよくもみ込み、バットに入れてしばらくおく。

2. 2

   厚手の鍋(直径22〜24cm)に１をローリエごと入れ、油２　1/2カップを注ぎ、弱めの中火にかける。油が白くなり、大きな泡が少し出たらふたをしてごく弱火にし、途中で返して約30分煮る。そのまま粗熱をとる。
   
   ●保存する場合は、油ごと保存容器に入れる。冷蔵で９〜10日間もつ。

   

   油が白く濁り始め、大きな泡が１つ、２つ上がってきたら、ごく弱火にする。

1. 1

   ハーブチキンは１cm角に切る。

2. 2

   フライパンにハーブチキンの油を熱し、１、にんにくを入れて、肉を色よく焼く。

3. 3

   ご飯を加えて炒め、パラッとしたら塩、しょうゆ各少々で調味し、パセリを加えてさっと混ぜる。

4. 4

   器に３を盛り、粉チーズをふる。レタスを食べやすくちぎって、玉ねぎと混ぜ合わせて添える。

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