さばのごま焼き

材料（２人分）

さば
　２切れ
卵白
　１個分
すだち
　１個
白いりごま
　大さじ２　1/2
ごまおろし
　・大根
　　1/3本
　・黒いりごま
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
・酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

• さば

  ２切れ

• 卵白

  １個分

• すだち

  １個

• 白いりごま

  大さじ２　1/2

• ごまおろし

• 　・大根

  1/3本

• 　・黒いりごま

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・酒、しょうゆ、みりん、サラダ油

1. 1

   バットに酒、しょうゆ、みりん各大さじ１を合わせ、さばを入れて５分ほど漬ける。軽く汁けをふき、よくほぐした卵白を皮目につけ、白ごまをはりつける。
   
   さばの皮目に卵白をつけて、ごまをたっぷりと、落ちないように押さえるようにしてはりつける。

   
2. 2

   フライパンに少し多めの油を熱し、皮目を下にしてさばを焼く。ごまがこんがりと色づいたら裏返し、弱火で火を通す。

3. 3

   ごまおろしを作る。大根はおろしてざるに上げ、しっかりと汁けをきり、黒ごまと塩を混ぜる。

4. 4

   さばを盛りつけ、ごまおろしと半分に切ったすだちを添える。

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