豆腐の中華風あえもの

材料（２人分）

むきえび
　80g
もめん豆腐
　１丁
きくらげ
　２g
長ねぎ
　1/3本
しょうが
　１かけ
あれば香菜(シャンツァイ)
　適宜
・塩、こしょう、ごま油、しょうゆ

• むきえび

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• きくらげ

  ２g

• 長ねぎ

  1/3本

• しょうが

  １かけ

• あれば香菜(シャンツァイ)

  適宜

• ・塩、こしょう、ごま油、しょうゆ

1. 1

   豆腐はしっかりと水きりし、薄めの一口大に切る。えびはゆでてから粗みじんに切り、きくらげは水でもどして粗みじん切りにする。
   
   豆腐はしっかり水きりすると、あとで 水っぽくならない。ペーパータオルで包んでバットをのせ、水を入れたボウルをおもしとしてのせ、１時間くらいおく。

   
2. 2

   ねぎ、しょうがはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を加えて混ぜる。１を加えてあえる。

3. 3

   器に盛り、香菜を添える。

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