白菜とあさりの中国鍋

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

あさり(砂抜き)
　400g
干しえび
　大さじ２
白菜
　1/2株
干ししいたけ
　３枚
しょうが
　１かけ
たれ
　・にんにく
　　２片
　・ごま油
　　大さじ５
　・しょうゆ
　　大さじ５
・塩

• あさり(砂抜き)

  400g

• 干しえび

  大さじ２

• 白菜

  1/2株

• 干ししいたけ

  ３枚

• しょうが

  １かけ

• たれ

• 　・にんにく

  ２片

• 　・ごま油

  大さじ５

• 　・しょうゆ

  大さじ５

• ・塩

1. 1

   白菜は、軸の部分は、厚みを薄くするようそぎ切りにし、縦に細切りにする。葉は４〜５cm幅に切る。干しえび、干ししいたけは水でもどし、しいたけは４等分に切っておく。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   鍋に水５カップ、白菜の軸、あさり、えび、しいたけ、しょうがの薄切りを入れて、ふたをして火にかける。アクが出たら取り除く。

3. 3

   煮立ったら、塩小さじ１をふり、白菜の葉を加えて５分ほど煮る。

4. 4

   たれを作る。小鍋にごま油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でゆっくりとにんにくを揚げ焼きにする。にんにくがキツネ色になったら、火を止め、そのまま粗熱をとる。冷めたらしょうゆを少しずつ加えて混ぜる。

5. 5

   各自の器に盛り、たれをかけながら食べる。たれの量は好みで調整して。

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