レシピ
かれいのスパイシー揚げ

かれいのスパイシー揚げ

Name: かれいのスパイシー揚げ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: かれい…２〜４切れ(約250g); 下味; ・カレー粉…小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; グリーンアスパラガス…６本; マヨソース; ・マヨネーズ…大さじ２; ・牛乳…大さじ１; ・塩、こしょう…各少々; ・サラダ油、小麦粉、揚げ油

カレー粉をまぶして、マヨソースでマイルドに

秋元薫さんのレシピ

25分

１人分：

425kcal

1.2g

材料（２人分）

かれい
　２〜４切れ(約250g)
下味
　・カレー粉
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
グリーンアスパラガス
　６本
マヨソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・牛乳
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、小麦粉、揚げ油

かれい

２〜４切れ(約250g)
下味
　・カレー粉

小さじ１
　・塩、こしょう

各少々
グリーンアスパラガス

６本
マヨソース
　・マヨネーズ

大さじ２
　・牛乳

大さじ１
　・塩、こしょう

各少々
・サラダ油、小麦粉、揚げ油

作り方

1

かれいは縦に切り目を２〜３本入れてバットに並べ、下味の材料をまぶして手でよくすり込む。アスパラガスは根元のかたい部分を１cm落として、斜め半分に切る。耐熱皿に広げて油少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。
2

ボウルに小麦粉、水各大さじ２を混ぜ合わせる。
3

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、かれいを１切れずつ２につけて揚げる。こんがりと全体が色づいたら引き上げ、１のアスパラガスとともに皿に盛り、マヨソースを添える。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。