アスパラのミルク煮

Name: アスパラのミルク煮
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: グリーンアスパラガス…４本; むきえび…４尾; 牛乳…1/2カップ; 長ねぎ…1/4本; とりガラスープの素…小さじ２; とろみ; ・片栗粉…大さじ１; ・牛乳…大さじ１; ・塩、こしょう

中華風味のやさしい味に

丸山久美さんのレシピ

12分

１人分：

102kcal

1.7g

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　４本
むきえび
　４尾
牛乳
　1/2カップ
長ねぎ
　1/4本
とりガラスープの素
　小さじ２
とろみ
　・片栗粉
　　大さじ１
　・牛乳
　　大さじ１
・塩、こしょう

グリーンアスパラガス

４本
むきえび

４尾
牛乳

1/2カップ
長ねぎ

1/4本
とりガラスープの素

小さじ２
とろみ
　・片栗粉

大さじ１
　・牛乳

大さじ１
・塩、こしょう

作り方

1

アスパラガスの根元はかたいので、１cmくらい切り落とす。また切り口から約５cmのところが筋っぽいので、皮むき器でむく。茎についている“はかま”を取ると、口当たりがよくなる。ねぎとともに３〜４等分の斜め切りにする。えびはさっと洗って背わたを除き、ペーパータオルで水けをふく。
2

鍋にスープの素、水１　1/2カップを入れて煮立て、１を入れる。アスパラガスがやわらかくなって、えびに火が通ったら、牛乳を加える。
3

強火にして沸騰したら、弱火にしてとろみの材料を混ぜて加え、とろみをつける。塩、こしょうで味をととのえる。

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丸山久美さん

料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女日々の献立』（グラフィック社）ほか。