チキンソテーのホットサラダ仕立て

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
しめじ
　１パック
エリンギ
　１パック
水菜
　２株
ドレッシング
　・おろし玉ねぎ
　　大さじ１
　・レモン汁
　　小さじ２
　・オリーブ油
　　大さじ１　1/2
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• しめじ

  １パック

• エリンギ

  １パック

• 水菜

  ２株

• ドレッシング

• 　・おろし玉ねぎ

  大さじ１

• 　・レモン汁

  小さじ２

• 　・オリーブ油

  大さじ１　1/2

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   とり肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。しめじは小房に分け、エリンギは縦半分に切って長さを半分に切り、５mm厚さに切る。水菜は５cm長さに切り、水に放す。ドレッシングの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして５〜６分ふたをして焼く。出てきた脂をふき取り、もう一度裏返して皮をパリッと焼いて取り出す。粗熱がとれたら２cm幅にそぎ切りにする。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでふき、オリーブ油小さじ１を熱して１のきのこを炒め、塩、こしょう各少々で調味する。器に１の水菜の水をきって広げ、２のとり肉ときのこをのせ、ドレッシングを回しかける。

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