牛肉と夏野菜のオイスターソース炒め

材料（２人分）

牛薄切り肉
　150g
下味
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
なす
　１個
トマト
　１個
クレソン
　１束
にんにくのみじん切り
　1/2片分
合わせ調味料
　・オイスターソース、酢
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
・塩、オリーブ油

• 牛薄切り肉

  150g

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• なす

  １個

• トマト

  １個

• クレソン

  １束

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酢

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   なすは１cm厚さの輪切りにして塩少々をふり、水分が出たらペーパータオルでふく。牛肉は一口大に切り、下味の材料を加えて軽くもみ込む。トマトはざく切り、クレソンは長さを３等分に切る。合わせ調味料の材料を合わせる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、なすを入れて炒め、両面に焼き色がついたら取り出す。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ２を足しにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を回し入れて炒め、トマトと２のなすを加えて炒め合わせる。クレソンの太い茎を入れてさっと炒めて火を止め、残りのクレソンを加えてひと混ぜする。

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