材料（２人分）
３本(約120g)
セロリ
９cm
長ねぎ
９cm
にんじん
1/4本
レモン
1/4個
サラダ菜
適宜
春巻きの皮
６枚
・塩、こしょう、マヨネーズ、サラダ油
作り方
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1
ささ身は筋を除いて塩、こしょう各少々をふり、繊維に沿って縦に細く切る。セロリ、ねぎは細切り、にんじんはごく細切りにする。
-
2
春巻きの皮の手前にささ身と野菜を６等分してのせ、マヨネーズ適宜を絞り出す。手前の皮をひと折りしたら両側をたたみ、そのまましっかりと巻き、巻き終わりははがれないように水をぬって留める。これを６本作る。
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3
フライパンに油を５mm深さくらいまで入れて熱し、春巻きの巻き終わりを下にして入れ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする。器に盛って小さく切ったレモンとサラダ菜を添える。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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