とりチンジャオ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
下味
　・酒
　　大さじ１
　・こしょう
　　少々
卵白
　大さじ１
ピーマン
　４個
ゆでたけのこ
　80g
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　大さじ１
　・塩
　　少々
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/2カップ
・片栗粉、サラダ油

• とりむね肉

  １枚

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 卵白

  大さじ１

• ピーマン

  ４個

• ゆでたけのこ

  80g

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/2カップ

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って細切りにする。ボウルに入れて下味をもみこみ、卵白、片栗粉大さじ１、油大さじ１を順に加え、そのつど混ぜる。

2. 2

   ピーマンは縦半分に切って縦細切りにし、たけのこも縦細切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ４を熱し、１をほぐしながら広げ入れる。いじらずに、下の面が白くなったら上下を返し、全体に色が変わったらピーマン、たけのこを加える。軽く炒めて、ざるにあけて油をきる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、合わせ調味料を入れ、火にかける。煮立ったら３を戻し入れてからめる。

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