ヤムウンセン

材料（２人分）

なす
　２個
豚ひき肉
　50g
桜えび
　大さじ１強
玉ねぎ
　1/6個
トマト
　1/2個
はるさめ
　40g
ナンプラーだれ
　・ナンプラー、レモン汁
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・赤とうがらしのみじん切り
　　１本分
・サラダ油

• なす

  ２個

• 豚ひき肉

  50g

• 桜えび

  大さじ１強

• 玉ねぎ

  1/6個

• トマト

  1/2個

• はるさめ

  40g

• ナンプラーだれ

• 　・ナンプラー、レモン汁

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・赤とうがらしのみじん切り

  １本分

• ・サラダ油

1. 1

   なすは皮むき器で縦に３〜４カ所皮をむく。四つ割りにして長さを半分に切る。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。ラップをはずして完全にさまし、水けを絞る。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切りにし、たっぷりの水に放す。トマトは1.5cm幅のくし形切りにする。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、桜えびを香りが立つまで炒める。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、はるさめを袋の表示どおりにゆでる。トングなどで引き上げてざるに上げ、食べやすく切る。残りの湯にひき肉を入れて約30秒、かき混ぜながらゆでる。火が通ったらざるにあける。

5. 5

   ボウルにナンプラーだれの材料を入れて混ぜ、はるさめ、ひき肉、３を油ごと加えて混ぜ合わせる。玉ねぎの水けをしっかりきり、トマト、なすとともに加えてあえ、器に盛る。好みで香菜をのせても。

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