大豆入りキーマカレー

材料（４人分）

• 合いびき肉…300g
• セロリ…１本
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…１個
• 大豆の水煮…１カップ
• ホールトマト缶…1/2カップ
• パセリのみじん切り…適宜
• にんにくのみじん切り…大１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• ご飯…茶碗４杯分
• ローリエ…２枚
• カレー粉…大さじ３〜４
• ・サラダ油、しょうゆ、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう
• オクラのピクルス（作りやすい分量）
• 　・オクラ…８本
• 　・水…75ml
• 　・酢…40ml
• 　・赤とうがらし…1/2本
• 　・にんにく…1/2片
• 　・砂糖…小さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ１
• 　・サラダ油…1/2
• 　・昆布…２cm四方

作り方

1. セロリ、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ２を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら１を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。
3. ひき肉の色が変わったら、大豆の水煮、ホールトマト、水１カップ、ローリエ、カレー粉、しょうゆ大さじ１　1/2、ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１を加えて約15分煮る。水分がほとんどなくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 皿にご飯を盛って３をたっぷりのせ、パセリをふる。好みでオクラなどのピクルスを添えても。
5. オクラのピクルス（作りやすい分量）は、オクラ８本の先を少し切り、へたの周囲を包丁でくるりとむき、小鍋に水75ml、酢40ml、赤とうがらし1/2本、にんにく1/2片、砂糖小さじ１　1/2、塩小さじ１、サラダ油1/2、昆布２cm四方を合わせて煮立て、火を止めた液に入れ、10分ほど漬ける。粗熱がとれたら食べられるが、冷やしてもおいしい。