うどんすき

うどんすき

家族みんなが笑顔になるお正月ごはん

素材のうまみが出た鍋つゆも味わって

1人分:

374kcal

2.6g

材料(作りやすい分量・3〜4人分)

作り方

  1. 1

    うどんは熱湯でゆでて湯をきる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、えびは背わたを除く。かまぼこは好みで写真下のように結ぶ。

    かまぼこは、左から切り目を1本とその下に両端は切り離さずに切れ目を1本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。

    かまぼこは、左から切り目を1本とその下に両端は切り離さずに切れ目を1本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。

  2. 2

    里いもは横に2〜3等分に切り、さっとゆでる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする(好みで飾り切りにしても)。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四〜六つ割にする。しいたけは石づきを除き、絹さやは筋を取る。三つ葉は4〜5cm長さに、すだちは横半分に切る。

  3. 3

    熱湯ににんじんとかぶを順に入れて、かためにゆでる。だし汁にしょうゆ大さじ1、みりん、塩各小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、鍋つゆを作る。

  4. 4

    鍋に3の鍋つゆの半量を入れ、里いも、にんじん、とり肉などの火の通りにくい具から順に半量くらいずつ入れる。ほぼ火が通ったら三つ葉を加えて、各自で具を汁ごと取り分け、好みの薬味を加えて食べる。鍋つゆ、具を適宜足しながら煮て、煮えたものから食べる。

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藤井恵さん

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