うどんすき

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• とりむね肉…１枚(約200g)
• 有頭えび(車えびなど)…８尾
• かまぼこ…４切れ
• 伊達巻き…４切れ
• 里いも…４個
• にんじん…1/2本
• かぶ…３個
• 生しいたけ…４枚
• 絹さや…30g
• 三つ葉…1/2わ(約30g)
• 薬味
• 　・すだち…３個
• 　・大根おろし…10cm分(約200g)
• 　・七味とうがらし…適宜
• 冷凍うどん…２〜３玉(400〜600g)
• だし汁…1.4L
• ・しょうゆ、みりん、塩、砂糖

作り方

1. うどんは熱湯でゆでて湯をきる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、えびは背わたを除く。かまぼこは好みで写真下のように結ぶ。

   

2. 里いもは横に２〜３等分に切り、さっとゆでる。にんじんは１cm厚さの輪切りにする(好みで飾り切りにしても)。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四〜六つ割にする。しいたけは石づきを除き、絹さやは筋を取る。三つ葉は４〜５cm長さに、すだちは横半分に切る。
3. 熱湯ににんじんとかぶを順に入れて、かためにゆでる。だし汁にしょうゆ大さじ１、みりん、塩各小さじ２、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、鍋つゆを作る。
4. 鍋に３の鍋つゆの半量を入れ、里いも、にんじん、とり肉などの火の通りにくい具から順に半量くらいずつ入れる。ほぼ火が通ったら三つ葉を加えて、各自で具を汁ごと取り分け、好みの薬味を加えて食べる。鍋つゆ、具を適宜足しながら煮て、煮えたものから食べる。