うどんすき

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
有頭えび(車えびなど)
　８尾
かまぼこ
　４切れ
伊達巻き
　４切れ
里いも
　４個
にんじん
　1/2本
かぶ
　３個
生しいたけ
　４枚
絹さや
　30g
三つ葉
　1/2わ(約30g)
薬味
　・すだち
　　３個
　・大根おろし
　　10cm分(約200g)
　・七味とうがらし
　　適宜
冷凍うどん
　２〜３玉(400〜600g)
だし汁
　1.4L
・しょうゆ、みりん、塩、砂糖

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 有頭えび(車えびなど)

  ８尾

• かまぼこ

  ４切れ

• 伊達巻き

  ４切れ

• 里いも

  ４個

• にんじん

  1/2本

• かぶ

  ３個

• 生しいたけ

  ４枚

• 絹さや

  30g

• 三つ葉

  1/2わ(約30g)

• 薬味

• 　・すだち

  ３個

• 　・大根おろし

  10cm分(約200g)

• 　・七味とうがらし

  適宜

• 冷凍うどん

  ２〜３玉(400〜600g)

• だし汁

  1.4L

• ・しょうゆ、みりん、塩、砂糖

1. 1

   うどんは熱湯でゆでて湯をきる。とり肉は一口大のそぎ切りにし、えびは背わたを除く。かまぼこは好みで写真下のように結ぶ。

   

   かまぼこは、左から切り目を１本とその下に両端は切り離さずに切れ目を１本入れる。切り離した先端を持ち、かまぼこの下半分だけを手前にひねり、先端を裏側から、中央の切れ目に差し込んで、通す。

2. 2

   里いもは横に２〜３等分に切り、さっとゆでる。にんじんは１cm厚さの輪切りにする(好みで飾り切りにしても)。かぶは茎を少し残して葉を落とし、四〜六つ割にする。しいたけは石づきを除き、絹さやは筋を取る。三つ葉は４〜５cm長さに、すだちは横半分に切る。

3. 3

   熱湯ににんじんとかぶを順に入れて、かためにゆでる。だし汁にしょうゆ大さじ１、みりん、塩各小さじ２、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ、鍋つゆを作る。

4. 4

   鍋に３の鍋つゆの半量を入れ、里いも、にんじん、とり肉などの火の通りにくい具から順に半量くらいずつ入れる。ほぼ火が通ったら三つ葉を加えて、各自で具を汁ごと取り分け、好みの薬味を加えて食べる。鍋つゆ、具を適宜足しながら煮て、煮えたものから食べる。

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