ビーフストロガノフ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　200g
生クリーム
　1/2カップ
マッシュルーム
　1/2パック
玉ねぎ
　1/2個
パセリのみじん切り
　大さじ２
温かいご飯
　茶碗２杯分
固形スープの素(あればビーフ)
　1/2個
トマトピュレ
　大さじ２
白ワイン
　1/2カップ
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター

• 牛こま切れ肉

  200g

• 生クリーム

  1/2カップ

• マッシュルーム

  1/2パック

• 玉ねぎ

  1/2個

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 固形スープの素(あればビーフ)

  1/2個

• トマトピュレ

  大さじ２

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、バター

1. 1

   マッシュルームは石づきを除いて縦薄切りにし、玉ねぎも縦薄切りにする。牛肉は小麦粉適宜をまぶす。

2. 2

   スープの素は湯120mlに入れて溶かす。

3. 3

   フライパンに油少々を熱し、マッシュルームと牛肉を入れて、軽く炒め、牛肉の色が変わりはじめたら、塩、こしょう各少々をふってすぐに取り出す。

4. 4

   ３のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ１を溶かす。玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。トマトピュレを加えて炒め、なじんだらワインを加えて煮る。

5. 5

   ４の煮汁が半量くらいに煮詰まったら２を加え、３を戻し入れる。生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえ、２〜３分煮る。

   

   生クリームを加えることで味に深みが出て、なめらかな仕上がりになる。

6. 6

   ご飯にバター大さじ１、パセリと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜて皿に盛り(好みで小鉢などでドーム状にしても)、５をかける。

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