にら麻婆やっこ

材料（２人分）

豚ひき肉
　80g
もめん豆腐
　１丁
豆乳
　1/2カップ
にら
　１わ(約100g)
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
トマト
　小１個(約150g)
にんにくのみじん切り
　小さじ１
おろししょうが
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　大さじ３
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
・オリーブ油、酒、みそ、ごま油

• 豚ひき肉

  80g

• もめん豆腐

  １丁

• 豆乳

  1/2カップ

• にら

  １わ(約100g)

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• トマト

  小１個(約150g)

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• おろししょうが

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

• ・オリーブ油、酒、みそ、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで水けを拭き、器に盛る。にら、えのきたけは1.5cm幅に切り、トマトは１cm角に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加え、約１分炒め合わせる。豆板醤を加えて約30秒炒め、酒大さじ１、水3/4カップ、みそ大さじ１　1/2を加えて混ぜながらみそを溶き、煮立ったらふたをして弱火で約８分煮る。

3. 3

   １の野菜を加えて混ぜ、ふたをして約２分煮る。豆乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ１を回しかける。１の豆腐にかける。

   

   豆乳は腸にとてもいい食材。入れると味がマイルドになって、辛みがやわらぐ。

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