ビーフストロガノフ

材料（２人分）

牛焼き肉用肉
　150g
生クリーム
　大さじ２
しめじ
　1/2パック
玉ねぎ
　1/3個
セロリ
　1/6本
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
クレソン
　4本
温かいご飯
　茶碗2杯分
・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター

• 牛焼き肉用肉

  150g

• 生クリーム

  大さじ２

• しめじ

  1/2パック

• 玉ねぎ

  1/3個

• セロリ

  1/6本

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• クレソン

  4本

• 温かいご飯

  茶碗2杯分

• ・サラダ油、塩、トマトケチャップ、ウスターソース、こしょう、砂糖、バター

1. 1

   牛肉は縦に1.5cm幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。玉ねぎは縦に1cm幅に切る。セロリは筋を除き、３〜４cm長さに切って縦薄切りにする。ホールトマトは、ボウルを重ねたざるに缶汁ごとあけ、木べらでつぶしながら、こす。

   

   リーズナブルだけど、うまみや食べごたえがある牛焼き肉用肉。野菜と組み合わせた煮込み料理に使うと、薄切り肉よりグッとランクアップした一皿に。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、牛肉を強火で炒め、色が変わったら取り出す。

3. 3

   続けて２のフライパンに、しめじ、玉ねぎ、セロリを加え、塩少々をふって炒め、野菜がしんなりとしたら、１のトマト、ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１弱を加えてふたをし、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

4. 4

   ３に２の牛肉を戻し入れ、こしょう少々をふってさらに約5分煮る。生クリームを加え、味をみて酸味が強いようなら砂糖少々を加え、火を止める。

   
5. 5

   クレソンは先の柔らかい葉と茎を摘み、残った茎はみじん切りにする。ご飯、クレソンのみじん切り、バター大さじ１、塩少々をよく混ぜ合わせ、プリン型に入れて皿を返して取り出す。４を盛り合わせ、クレソンの葉を添える。

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