変わり肉豆腐丼

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
豚しょうが焼き用肉
　６枚(150〜200g)
しょうが汁
　小さじ１
酒、しょうゆ
　各大さじ１
長ねぎ(白い部分)
　５cm
しょうが汁
　小さじ1/2
おろししょうが
　小さじ１
ご飯
　茶碗２杯分
だし汁
　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ２
　　・水
　　大さじ２

• もめん豆腐

  1/2丁

• 豚しょうが焼き用肉

  ６枚(150〜200g)

• しょうが汁

  小さじ１

• 酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 長ねぎ(白い部分)

  ５cm

• しょうが汁

  小さじ1/2

• おろししょうが

  小さじ１

• ご飯

  茶碗２杯分

• だし汁

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　　・水

  大さじ２

1. 1

   バットに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめて下味をつける。ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

2. 2

   豆腐は厚みを半分に切る。塩少々を加えた熱湯に入れ、弱火にして温めて取り出す。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、砂糖小さじ２を入れて混ぜる。１の豚肉を汁ごと並べ入れて焼く。両面の色が変わったら、酒小さじ１、しょうゆ小さじ２を加えてからめ、汁を残して取り出す。

4. 4

   ３のフライパンにだし汁を入れて煮立たせ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/3を加える。水溶き片栗粉を溶き入れてとろみをつけてあんを作り、２の豆腐を加えて弱火で煮る。ふつふつとしたら、しょうが汁を加える。

   
5. 5

   小どんぶりにご飯を盛り、３の豚肉をのせ、４の豆腐をのせる。あんをたっぷりかけて、しらがねぎをのせ、おろししょうがをのせる。

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