豆腐とあさりのトマト煮込み

材料（２〜３人分）

絹ごし豆腐
　１丁
あさり(砂抜き)
　200〜300g
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
じゃがいも
　小２個(200g)
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらし
　１本
白ワイン
　1/4カップ
ローリエ
　１枚
あればタイム
　少々
・塩、オリーブ油、こしょう

• 絹ごし豆腐

  １丁

• あさり(砂抜き)

  200〜300g

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• じゃがいも

  小２個(200g)

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらし

  １本

• 白ワイン

  1/4カップ

• ローリエ

  １枚

• あればタイム

  少々

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。横半分に切ってそれぞれ十字に切り、８等分にする。

2. 2

   あさりは塩適宜をふって、殻をこすり合わせて、洗い流す。ホールトマトはボウルに缶汁ごと入れて、泡立て器でよくつぶす。じゃがいもは７mm厚さくらいの輪切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎ、にんにく、とうがらしを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、あさりを加えてワインを注ぎ、ふたをする。あさりの口があくまで約４分蒸し煮にしたら、あさりを取り出す。

4. 4

   ３に２のトマトと水４カップ、ローリエ、タイムを加え、煮立ったら弱火にしてじゃがいもを加える。時々アクを取り、じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいまで煮たら、塩小さじ１、こしょう少々で調味し、あさりを戻し入れて豆腐も加え、弱火で７〜８分煮る。
   
   じゃがいもがやわらかくなってから、あさりを戻し入れて、豆腐も加えて煮る。
   
   ※好みで彩りに万能ねぎの小口切りを散らしても。

   

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