たっぷり野菜の麻婆豆腐

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
もめん豆腐
　１丁
なす
　１個
ピーマン、赤ピーマン
　各１個
さやいんげん
　５本
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　５cm分
甜麺醤(テンメンジャン)
　大さじ３
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
・ごま油、酒、しょうゆ

• 豚ひき肉

  100g

• もめん豆腐

  １丁

• なす

  １個

• ピーマン、赤ピーマン

  各１個

• さやいんげん

  ５本

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 甜麺醤(テンメンジャン)

  大さじ３

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)

• ・ごま油、酒、しょうゆ

1. 1

   なすは一口大に切り、ピーマン２種は縦半分に切って、一口大に切る。いんげんは３cm長さに切る。

2. 2

   豆腐は厚手のペーパータオルに包んで電子レンジで約２分加熱して水をきり、一口大の角切りにする。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１〜１　1/2を熱し、しょうが、ねぎ、なすを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、ポロポロになって色がかわったらピーマン２種といんげんも加えて炒める。豆腐も加えて炒め、全体に油がまわったら、水1/4カップを加え、甜麺醤、豆板醤、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加え調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

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