簡単ナムルの石焼き風ビビンバ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　70g
卵黄
　１個分
スナップえんどう
　６個
ズッキーニ
　1/3本(またはきゅうり…1/2本)
エリンギ
　１本
レタス
　100g
ご飯
　茶碗２杯分
たれ
　・いりごま(白)、粉とうがらし、しょうゆ
　　各大さじ1/2
・酒、塩、ごま油

• 牛切り落とし肉

  70g

• 卵黄

  １個分

• スナップえんどう

  ６個

• ズッキーニ

  1/3本(またはきゅうり…1/2本)

• エリンギ

  １本

• レタス

  100g

• ご飯

  茶碗２杯分

• たれ

• 　・いりごま(白)、粉とうがらし、しょうゆ

  各大さじ1/2

• ・酒、塩、ごま油

1. 1

   牛肉は酒大さじ１をふって軽くもみ込む。スナップえんどうは筋を除き、さやを縦に裂いて２つに分ける。ズッキーニは５mm厚さの半月切りにする。エリンギは食べやすい大きさに縦に裂く。レタスは大きめにちぎる。ボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   小さめのフライパンに水1/2カップと塩小さじ1/3強を入れて混ぜ、牛肉、スナップえんどう、エリンギを入れる。上にズッキーニをのせ、ごま油大さじ１を回しかけ、全体をおおうようにレタスをかぶせる。

   

   火が通りにくい牛肉、スナップえんどう、エリンギの順にフライパンに入れ、レタスはいちばん上にのせて、蒸し焼きにする。

3. 3

   ２にふたをして火にかけ、肉に火が通るまで約３分蒸し煮にする。ざるに上げて汁けをしっかりときり、１のボウルに入れてあえる。

4. 4

   ３のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ１を熱する。ご飯を広げて入れ、卵黄、３をのせ、ボウルに残った汁を回しかける。約１分焼き、混ぜて食べる。

   

   熱したフライパンにご飯を広げ入れ、上にナムルをのせる。たれもおいしいので一緒にかけて。

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