トウバンジー

282kcal
1.2g
トウバンジー
トウバンジー

家事バテに効く!真夏の電子レンジクッキング

村田裕子さんのレシピ

豆板醤味の棒々鶏(バンバンジー)だから

材料(2人分)

  • 蒸しどり
  •  ・とりもも肉…1枚(約250g)
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうが…1/2かけ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • トウバンジーソース
  •  ・すりごま(白)、ごま油…各小さじ2
  •  ・しょうゆ、酢…各小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・豆板醤、みそ…各小さじ1/3
  •  ・塩…少々
  • ・塩
蒸しどり
 ・とりもも肉…1枚(約250g)
 ・長ねぎの青い部分…1本分
 ・しょうが…1/2かけ
 ・酒…大さじ2
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/4個
トウバンジーソース
 ・すりごま(白)、ごま油…各小さじ2
 ・しょうゆ、酢…各小さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
 ・豆板醤、みそ…各小さじ1/3
 ・塩…少々
・塩

作り方

  1. 蒸しどりのしょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは縦半分に切る。トウバンジーソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. 蒸しどりを作る。耐熱皿にとり肉をのせ、塩、こしょうをもみ込み、ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約6分加熱し、そのまま4〜5分おく。
    粗熱をとっている間に余熱でも火が通るので、加熱しすぎないように。
  3. 2のねぎ、しょうがを取り除き、とり肉を一口大のそぎ切りにして蒸し汁につけて、2〜3分おく。蒸し汁を軽くきって、トウバンジーソースであえる。
    切ってから蒸したときに出た汁に戻すと、パサつきが解消される。
  4. きゅうりはめん棒かあき瓶でたたいて一口大にちぎり、塩少々をふって約5分おき、水けを軽くきる。玉ねぎは横薄切りにして、水に約5分さらして水をきる。
  5. 器にきゅうり、玉ねぎを盛り、3をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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