トウバンジー

材料（２人分）

• 蒸しどり
• 　・とりもも肉…１枚(約250g)
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・しょうが…1/2かけ
• 　・酒…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• きゅうり…１本
• 玉ねぎ…1/4個
• トウバンジーソース
• 　・すりごま(白)、ごま油…各小さじ２
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・豆板醤、みそ…各小さじ1/3
• 　・塩…少々
• ・塩

作り方

1. 蒸しどりのしょうがは皮つきのまま薄切りにする。ねぎは縦半分に切る。トウバンジーソースの材料を混ぜ合わせる。
2. 蒸しどりを作る。耐熱皿にとり肉をのせ、塩、こしょうをもみ込み、ねぎ、しょうがをのせて酒をふる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約６分加熱し、そのまま４〜５分おく。

   

3. ２のねぎ、しょうがを取り除き、とり肉を一口大のそぎ切りにして蒸し汁につけて、２〜３分おく。蒸し汁を軽くきって、トウバンジーソースであえる。

   

4. きゅうりはめん棒かあき瓶でたたいて一口大にちぎり、塩少々をふって約５分おき、水けを軽くきる。玉ねぎは横薄切りにして、水に約５分さらして水をきる。
5. 器にきゅうり、玉ねぎを盛り、３をのせる。