豚薄切り肉のジューシカツ丼

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　12枚(約250g)
下味
　・おろしにんにく
　　１片分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・酒、砂糖
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
レタスのせん切り
　適宜
ラディッシュの薄切り
　適宜
ご飯
　茶碗２杯分
卵液
　・溶き卵
　　１個分
　・水
　　大さじ１
　・片栗粉
　　大さじ５
パン粉
　適宜
・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

• 豚バラ薄切り肉

  12枚(約250g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・酒、砂糖

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• レタスのせん切り

  適宜

• ラディッシュの薄切り

  適宜

• ご飯

  茶碗２杯分

• 卵液

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・水

  大さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ５

• パン粉

  適宜

• ・サラダ油、とんかつソース、マヨネーズ

1. 1

   豚肉は１枚ずつほぐしてボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、約20分おく。

2. 2

   別のボウルに、ころもの卵液の材料を混ぜ合わせる。１の豚肉を半量ずつ小判形にまとめ、卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりとまぶす。

   

   薄切り肉は切らずに小判形にまとめるだけでOK。

3. 3

   フライパンに２cm深さの油を入れて低温(約160℃)に熱し、２を入れる。玉じゃくしで油を豚肉にかけながら揚げ、ころもが固まったら途中で３〜４回返しながら、火が通るまで約10分揚げ、油をよくきる。バットにとんかつソース適宜を入れ、熱いうちにカツを入れてソースをからめる。

4. 4

   器にご飯を小判形にまとめて盛り、レタス、３のカツの順にのせる。マヨネーズ適宜を絞り、ラディッシュを飾る。好みでマスタードやトマトケチャップを添えても。

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