マロン風フライパン焼きみそ

材料（作りやすい分量・約１カップ分）

豚ひき肉
　150g
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
つけ合わせ
　・グリーンアスパラガス
　　６本
　・カラーピーマン赤、黄
　　各1/2個
　・マヨネーズ、七味とうがらし
　　各適宜
・サラダ油、みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油、塩

• 豚ひき肉

  150g

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• つけ合わせ

• 　・グリーンアスパラガス

  ６本

• 　・カラーピーマン赤、黄

  各1/2個

• 　・マヨネーズ、七味とうがらし

  各適宜

• ・サラダ油、みそ、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、ごま油、塩

1. 1

   フライパンにサラダ油大さじ２、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。続けてひき肉を加え、ひき肉がボロボロになるまでよく炒める。

2. 2

   みそ120gを加え、全体になじむまで炒め合わせる。酒大さじ２、砂糖大さじ２〜３、みりん大さじ１を加えてさらに炒め、ひき肉から脂がしみ出たら、強めの中火にし、ひき肉の中央を少しあけて鍋底にしょうゆ小さじ１を加える。香りが立ったら手早く全体を炒め合わせる。

   
3. 3

   ２のひき肉をフライパン全体に広げ、中火で焼き、焼き色がついたら手早く混ぜ合わせる。これをもう１度繰り返す。

   
4. 4

   仕上げにごま油小さじ１を回し入れて火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。

5. 5

   つけ合せのアスパラガスは根元のかたい皮をむいて塩ゆでに、カラーピーマンは縦６等分に切る。４とともに皿に盛り、マヨネーズに七味をふって添える。
   
   ●オムレツや焼きそばの具にしたり、お好み焼きのたねに入れてもおいしい。

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