和風カルパッチョそうめん

材料（２人分）

そうめん
　３束(150g)
白身魚(鯛やすずきなど刺し身用)
　約150g
オクラソース
　・オクラ
　　８本
　・だし汁
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　小さじ２
ゆずこしょう
　小さじ1/2
・塩、しょうゆ、ごま油

• そうめん

  ３束(150g)

• 白身魚(鯛やすずきなど刺し身用)

  約150g

• オクラソース

• 　・オクラ

  ８本

• 　・だし汁

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• ゆずこしょう

  小さじ1/2

• ・塩、しょうゆ、ごま油

1. 1

   白身魚は薄くそぎ切りにし、塩少々をふって約10分おく。表面の水けをふき取り、しょうゆ適宜にくぐらせてそぎ切りに入れ、ごま油大さじ１をかけてあえる。

   

   刺し身はしょうゆにくぐらせて臭みを抑え、下味をつけてから、ごま油をかけてあえる。

2. 2

   オクラソースを作る。オクラは塩少々をふってこすり合わせる。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたらへたを切り落とし、薄い小口切りにする。ボウルに入れ、だし汁、しょうゆを加えてふわっとするまで、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。

4. 4

   ３に１を汁ごとのせ、２をかけてゆずこしょうをのせる。

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