レシピ
きのこジンジャーソースonサーモンソテー

きのこジンジャーソースonサーモンソテー

Name: きのこジンジャーソースonサーモンソテー
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: きのこジンジャーソース; ・なめこ（あれば軸つきのもの）…１パック; ・えのきたけ…1/2袋; ・煮汁（おろししょうが１かけ分、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１ 1/2、酒大さじ１、水大さじ３）; 鮭…２切れ; 玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り…各適宜; ・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

きのこにおまかせ！

本日のメインディッシュにいかが？　きのこジンジャーソースを乗せたサーモンのソテー

井澤由美子さんのレシピ

１人分：

253kcal

2.4g

材料（２人分）

きのこジンジャーソース
　・なめこ（あれば軸つきのもの）
　　１パック
　・えのきたけ
　　1/2袋
　・煮汁（おろししょうが１かけ分、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、水大さじ３）
鮭
　２切れ
玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り
　各適宜
・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

きのこジンジャーソース
　・なめこ（あれば軸つきのもの）

１パック
　・えのきたけ

1/2袋
　・煮汁（おろししょうが１かけ分、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ１、水大さじ３）
鮭

２切れ
玉ねぎの縦薄切り、パセリのみじん切り

各適宜
・酒、塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1

鮭は酒少々をふる。
2

きのこジンジャーソースを作る。なめこは石づきを落とし、えのきたけは根元を落として長さを３等分に切る。小鍋に煮汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、きのこを加える。木べらで混ぜながら、とろみがつくまでさっと煮る。

きのこは、煮汁が煮立ったところに加えてさっと煮ると、食感がよい。なめことえのきたけを使って、自然にとろみがつくまで混ぜながら煮て。
3

鮭の水けをペーパータオルでふき取って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をしっかりまぶして余分な粉をはたく。
4

フライパンに油小さじ１を熱し、バター大さじ1/2を加え、バターが溶けたら鮭を入れて弱めの中火で焼く。片面にこんがり焼き色がついたら裏返してバター大さじ1/2を足し、裏面も同様に焼いて皿に取り出す。
5

４に２のソースをかける。水にさらした玉ねぎを添え、パセリを散らす。

甘みとしょうがのさっぱり感が、おいしさの決め手。豆腐ステーキや、揚げ出し豆腐にかけてもおいしい。少し残ったら、納豆に混ぜるのもおすすめです。